WE PRODUCE WHITE AND RED WINES MADE FROM GIRÓ (AUTOCHTHONOUS TYPE OF GARNACHA), SYRAH, MONASTRELL AND MOSCATEL. THE VINEYARDS ARE SITUATED IN THE VALLEY OF LLIBER, MASEROF (XALÓ) AND THE SIERRA DE SALINAS (ALTO VINALOPÓ). WE CAREFULLY SELECT THE GRAPES IN THE VINEYARD AND PICK THEM BY HAND IN 7KG BOXES. THE JUICES ARE FERMENTED SPONTANEOUSLY IN SMALL STAINLESS STEEL VATS (<1000 LITRES) AND CLAY POTS. THE MOSCATEL JUICE IS FERMENTED IN CONTACT WITH ITS SKINS AND REMAINS IN CONTACT WITH THE YEAST UNTIL BOTTLING. THE RED WINES GO THROUGH A SMOOTH 7 MACERATION AND AGE FOR SEVERAL MONTHS IN OLD OAK BARRELS AND CLAY POTS.CAP DE NIT, ALCALALÍ (ALICANTE)

PRODUCIMOS VINOS BLANCOS Y TINTOS CON LAS VARIEDADES GIRÓ, SYRAH, MONASTRELL Y MOSCATEL. LA UVA PROVIENE DE PARCELAS EN EL PLA DE LLIBER, XALÓ, ALCALALÍ Y MOIXENT. LA UVA ESTA SELECCIONADA Y COSECHADA A MANO EN CAJAS DE 7 KG Y FERMENTA ESPONTÁNEAMENTE EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE Y TINAJAS DE BARRO DE TAMAÑO PEQUEÑO (<1000 LITROS). EL MOSCATEL FERMENTA EN CONTACTO CON SUS PIELES Y PERMANECE EN CONTACTO CON SUS LÍAS GRUESAS HASTA EL EMBOTELLADO. LOS VINOS TINTOS TIENEN UNA MACERACIÓN SUAVE DE 7-14 DÍAS Y TIENEN UNA CRIANZA EN TINAJAS DE BARRO HASTA EL EMBOTELLADO.

JOSUHA KNIESEL

TELÉFONO (PHONE) +34 655272277
EMAIL JOSH@CAPDENIT.ES

CARRER DEL PORXE 12
03728 ALCALALÍ (ALICANTE)
COMMUNIDAD VALENCIANA
ESPAÑA