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WE PRODUCE WHITE AND RED WINES MADE FROM GIRÓ (AUTOCHTHONOUS GRAPE VARIETY) AND MOSCATEL. THE VINEYARDS ARE SITUATED IN THE VALLEY OF LLIBER, XALÓ, ALCALALÍ & BENISSA. WE CAREFULLY SELECT THE GRAPES IN THE VINEYARD AND PICK THEM BY HAND IN 7KG BOXES. THE JUICES ARE FERMENTED SPONTANEOUSLY IN SMALL STAINLESS STEEL VATS (<1000 LITRES) AND CLAY AMPHORAS. THE MOSCATEL JUICE IS FERMENTED IN CONTACT WITH ITS SKINS AND REMAINS IN CONTACT WITH THE YEAST UNTIL BOTTLING. THE RED WINES GO THROUGH A SMOOTH 7 MACERATION AND AGE FOR SEVERAL MONTHS IN CLAY AMPHORAS.CAP DE NIT, ALCALALÍ (ALICANTE)

PRODUCIMOS VINOS BLANCOS Y TINTOS CON LAS VARIEDADES GIRÓ Y MOSCATEL. LA UVA PROVIENE DE PARCELAS EN EL PLA DE LLIBER, XALÓ, ALCALALÍ Y BENISSA. LA UVA ESTA SELECCIONADA Y COSECHADA A MANO EN CAJAS DE 7 KG Y FERMENTA ESPONTÁNEAMENTE EN DEPÓSITOS DE ACERO INOXIDABLE Y TINAJAS DE BARRO DE TAMAÑO PEQUEÑO (<1000 LITROS). EL MOSCATEL FERMENTA EN CONTACTO CON SUS PIELES Y PERMANECE EN CONTACTO CON SUS LÍAS GRUESAS HASTA EL EMBOTELLADO. LOS VINOS TINTOS TIENEN UNA MACERACIÓN SUAVE DE 7-10 DÍAS Y TIENEN UNA CRIANZA EN TINAJAS DE BARRO HASTA EL EMBOTELLADO.